On écoule les surplus !

Surplus d'inventaire d'après Temps des Fêtes: Profitez d'un rabais de 25% sur tous nos chocolats, grains de café enrobés de chocolat, fudges, biscottis et crèmes brûlées jusqu'à épuisement des marchandises !

De retour !

De retour au travail dès aujourd'hui 2 janvier, selon notre horaire régulier (lundi au mercredi de 10h à 16h et jeudi au vendredi de 10h à 21h)...

Au cas où la tourtière vous tourmenterait encore, sachez que la fleur de camomille permettrait d'apaiser les désagréments dus au reflux gastrique et brûlements d'estomac ! 25% de rabais sur cette sympathique amies des gourmands jusqu'à vendredi 6 janvier (à l'entrepôt seulement) !

Thé & Terre a 5 ans !!!

Cher Éco bistro Thé & Terre, je sais que tu as eu 5 ans hier, mais dans le tourbillon des Fêtes qui approchent, je n'ai pas eu le temps de t'organiser une petite fête ou de t'acheter un cadeau... Je suis justement trop occupé à préparer des cadeaux pour les passionnés de thé qui font que tu grandis d'année en année ! Merci à vous tous, mes amis, pour votre précieux support ! Party reporté en janvier (après quelques nuits de sommeil) !

Même ensemble-cadeau, mais en version «thé» cette fois !

Notre ensemble-cadeau «La Boîte à thé» est enfin disponible et s'envole rapidement ! Offrez-le en cadeau d'hôtesse ou amusez-vous à travers ce «tour du monde» bien assis dans votre salon en découvrant six thés d'origines variées !

Du café en guise de cadeau de Noël !

Elles sont enfin sur nos tablettes, nos magnifiques cadeaux «La Boîte à café», composés de 6 x 60g de cafés variés ! Voici la version «Le tour du monde», qui consiste en un safari caféine qui démontre tout le savoir faire de notre atelier de torréfaction ! Idéal comme cadeau d'hôtesse !

Des chocolats au thé et au café pour Noël !

Les premiers cadeaux de Noël commencent à arriver à l'entrepôt: Des boîtes de chocolats à base de thé et de café signées «Bistro-chocolaterie le Divin Tandem», incluant une nouveauté qui a ravi mes papilles ce soir: la bouchée de chocolat noir au thé vert au jasmin !!! Et les habitués seront heureux d'apprendre que les grains de café enrobés au chocolat sont de retour dans une version améliorée ! Autrefois laissé entier sous le chocolat, le grain de café est dorénavant concassé pour mieux se mélanger au chocolat et laisser une texture plus agréable en bouche !

Recette de sablés au thé vert matcha

Pour vous faire patienter avant la publication de la fameuse recette de sablés conçus par «Tasse de thé» à l'occasion de mon récent atelier donné à Mascouche, voici une version (qui compétitionne assez solidement) de Nathalie Fouert, amie et cliente chez Thé & Terre... Je suspecte un effet photoshop, car j'aurais juré qu'il restait des biscuits dans l'assiette avant que je prenne la photo !


Sablés au thé vert Matcha
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Ingrédients:

¾ tasse de sucre en poudre
1½ c.à table de thé Matcha
⅔ tasse de beurre non salé, ramolli
1¾ tasse de farine blanche tout usage
3 gros jaunes d'oeuf
1 tasse de sucre


Directions:

- Préchauffer le four à 350F.
- Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli, avec le sucre en poudre et le thé vert au malaxeur jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
- Ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter les jaunes d'oeufs à la pâte et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme et homogène.

- Sur le plan de travail, rouler la pâte à la main pour former un long boudin de 3 à 4 cm de diamètre. Envelopper ensuite dans une pellicule plastique.

- Aplatir les côtés du boudin, à l'aide d'un instrument large et plat (comme le côté de la lame d'un large coûteau). Tourner le boudin pour aplatir chaque côtés.

- Réfrigérer la pâte durant 40 minutes.

- Retirer du réfrigérateur et couper des tranches à l'aide d'une coûteau bien affuté.

- Tourner le boudin de pâte d'un quart de tour à chaque nouvelle tranche afin que la pâte ne s'écrase pas et que vos biscuits aient tous une forme carrée régulière.

- Verser le sucre granulé dans un bol creux. Passer chaque biscuit dans le sucre, de tous les côtés, pour bien enrober.
Placer ensuite les biscuits sur la plaque réservée. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une teinte dorée très pâle.

- Laisser refroidir complètement avant de déguster.

- Conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière (la couleur verte du thé Matcha pâlit lorsqu'elle est exposée à la lumière).

*** Faire le mélange à la main ou à la cuillère... Pas à la mixette on perd côté texture... et ça ne sera plus des sablés !

Recettes de l'atelier sur le thé

Merci aux nombreux participants de notre atelier sur le thé ayant eu lieu à l'occasion du dernier dimanche du Marché de Mascouche 2011 !

Tel que promis, voici les recettes de gourmandises qui ont accompagné les thés en dégustation ! Ces délicieuses créations ont été préparées par ma collaboratrice spéciale (!) nommée «Tasse de thé», qui fait de la magie quand vient le temps de proposer des desserts à base de thé !

Merci chère amie pour tous tes efforts qui ont été on ne peut plus appréciés !

On peut d'ailleurs découvrir les diverses recettes de «Tasse de thé» sur son blog: http://lebonheursecuisine.blogspot.com

Ci-dessous figure une première recette de muffins au thé chaï; celles des sablés au thé vert matcha et au thé noir Earl Grey citronné suivront sous peu:


MUFFINS AU THÉ CHAÏ
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Ingrédients:

2 c. a thé de thé tchaï (ou deux enveloppes)

1 3/4 tasse de farine tout usage

1 1/2 c. a thé de poudre a pâte

1/2 c. a thé de sel

1/4 c. a thé de cannelle

1/4 c. a thé de muscade

1/4 c. a thé de gingembre

une pincée de clou de girofle

une pincée de "all spice" tout épices

3/4 de tasse de sucre blanc

1 oeuf

3/4 tasse de lait

1/3 d'huile


Mode de préparation:

Faire chauffer le lait dans une petite casserole puis y mettre le thé. Laisser infuser une dizaine de minutes puis verser dans un tamis pour enlever les feuilles de thé (ou enlever les poches de thé) laisser refroidir à la température pièce. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Dans un autre bol, mélanger ensemble l'huile, le sucre, l'oeuf et le lait. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour que les ingrédients soient homogènes. Verser le mélange dans un moule à muffin grandeur régulière ou encore un pour mini muffins.

Cuire dans un four à 350 degré F. pendant 20 à 25 minutes pour des muffins régulier et entre 10 et 15 minutes pour des minis. Les muffins sont prêts lorsqu'un doigt appuyé sur le dessus ne laisse pas de trace enfoncée dans le muffin; le muffin reprend sa forme originale...si l'endroit où vous avez appuyé reste renfoncé c'est que ce n'est pas assez cuit !

Source:
http://lebonheursecuisine.blogspot.com/2011/09/muffins-tcha.html

Marché de Mascouche 2011

Voici notre joli kiosque au Marché de Mascouche... Il y aura atelier sur le thé à 11h !

Recettes de breuvages glacés été 2011

Après un long suspense, voici enfin nos trois nouvelles recettes de breuvages glacés pour l'été 2011 ! Au menu: Un latté froid au thé vert au jasmin et à la vanille; Un thé vert glacé «Menthe, lime et gingembre» et enfin, une tisane glacée à base de «Rooïbos à l'orange et aux épices» ! Miammmm !!!


Recette de «Thé latté jasmin et vanille»
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1. Dans une casserole, porter à quasi ébullition
une tasse de lait de riz, puis retirer du feu. Ajouter
5 gouttes d’essence de vanille et 2 c. à thé de
thé vert au jasmin, pour ensuite recouvrir et
laisser infuser pendant 12 à 15 min.

3. Filtrer, couvrir et laisser refroidir 2h au frigo.

4. Ajouter 1 c. à thé de sirop d'agave et 2 glaçons.
(... et un bouchon de crème alcoolisée à l’érable
«Désirable» de la Vinerie du Kildare !)


Recette de «Thé glacé Menthe, lime et gingembre»
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1. Dans un mortier, écraser 1 tranche de gingembre
fraîchement haché et une poignée de menthe fraîche
(5 à 6 grosses feuilles). Infuser cette préparation dans
une tasse d’eau à 80oC avec 2 c. à thé de thé vert
«Sencha Fuji» et 3 tranches de lime 12 à 15 min.

2. Filtrer, couvrir et laisser refroidir 2h au frigo.

3. Ajouter le jus d’un quartier de lime, 1 c. à thé
de sirop d'agave et 2 glaçons. Décorer de quelques
tranches de lime et de feuilles de menthe.



Recette de «Tisane glacée rooïbos à l’orange et aux épices»
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1. Dans un mortier, écraser grossièrement 1 bâton de
cannelle, 2 étoiles d’anis, 1 clou de girofle et 1 c. à thé
de piment de la Jamaïque. Infuser cette préparation
dans une tasse d’eau à 95oC avec 2 c. à thé de Rooïbos
«Orange et épices» et 3 tranches d’orange pendant 20 min.

2. Filtrer, couvrir et laisser refroidir 2h au frigo.

3. Ajouter le jus d’un quartier d’orange, 1 c. à thé
de sirop d'agave et 2 glaçons. Décorer de quelques
tranches d’orange et d’étoiles d’anis.

Congés !

Prenez note que Thé & Terre sera fermé le 24 juin et 1er juillet et que nous vous accueillerons le jeudi 23 juin jusqu'à 18h30, vous laissant ensuite festoyer avec un autre type de breuvage à la main ! Merci de prévoir vos achats à l'avance !

Concours !

Trouvez un nom à notre nouvelle tisane soulageant les tendinites et courrez la chance de remporter un 25g gratuit !!! Soyez créatifs !!! (Voir notre page facebook pour les détails)

https://www.facebook.com/pages/Éco-bistro-Thé-Terre/21208419707

Le grand ménage du printemps (déjà!)

C'est le printemps à l'avance chez Thé & Terre et nous faisons le ménage à grands coups de 50% de rabais pour faire de l'espace avant l'arrivée des nouvelles récoltes ! Venez faire vos réserves des thés suivants (jusqu'à épuisement des marchandises):

- Thé blanc «Bai Hao Yin Zhen» ou «Aiguilles d'argent» (un trésor d'antioxydants, peu caféïné et tout en douceur);

- Thé vert japonais «Matcha suisen» (pour cuisiner, faire de savoureuses crèmes glacées ou laits frappés);

- Thé vert japonais «Gyokuro Hokuen» (un grand cru habituellement dispendieux... À moitié prix, c'est le bon moment de l'essayer!);

- Thé vert japonais «Sencha Mobata» (un Sencha particulièrement puissant!);

- Thé vert japonais «Kabusecha Takamado» (expérience mémorable qui lui a mérité son titre de «coup de coeur de l'année» l'an passé);

- Thé vert chinois «Sencha Hibiscus et osmanthe» (beaucoup plus discret que les autres thés aromatisés, équilibrant fort bien le côté végétal et les arômes floraux);

- Thé wulong chinois «Anxi Tie Guan Yin» (excellent pour s'initier aux wulongs);

- Thé noir srilankais «Pêches et abricots» (un thé noir tout en douceur);

- Thé noir srilankais «Mangues ensoleillées» (pour un thé glacé différent!)

- Thé noir srilankais «Earl Grey citronné» (pour les amateurs de thé glacé plus classique!);

En espérant que cela attire le printemps plus rapidement !

Lancement de notre boutique en ligne !

Vous l'attendiez depuis longtemps... Eh bien voilà, c'est fait: Vous pouvez dorénavant vous procurer nos cafés sur internet !

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«ACHETER SON CAFÉ EN LIGNE, C'EST PAYANT !»

Cafés Terrebonne est fier d'annoncer le lancement officiel de sa toute nouvelle boutique en ligne ce mercredi 6 octobre 2010 ! Cette boutique virtuelle vous offre l'opportunité d'obtenir un café de qualité «brûlerie» au prix d'entrepôt sans même avoir à vous déplacer jusqu'à l'atelier !

En quelques clics seulement, vous aurez accès au profil détaillé de chaque café et pourrez sélectionner en toute simplicité le format désiré (250g, 500g), votre niveau de torréfaction favori (brun, noir, mi-noir, mélange de grains bruns et noirs) ainsi que la mouture en fonction de votre machine à café (filtre, espresso, etc).

Vous pouvez même éviter les frais de transport en commandant 5kg ou plus, que vous pourrez facilement partager au sein de votre groupe d'achat constitué de vos collègues de travail, de vos amis et de votre famille !

Avec la hausse des prix du café, voilà une manière simple - et sécuritaire - de faire des économies puisque nos cafés vous sont offerts à partir de seulement 16$ le kilo !

Pour découvrir nos cafés et passer une commande, visitez le:

http://cafesterrebonne.myshopify.com/

Ou passez par l'onglet «Boutique en ligne» de notre site web:

http://cafesterrebonne.com/boutique_en_ligne/

Nouveau point de vente à Mascouche !

Les produits Thé & Terre sont dorénavant disponibles chez «Tendance Pure», boutique spécialisée dans les produits naturels située à Mascouche ! Profitez de leur journée «portes ouvertes» le samedi 9 octobre de 10h à 14h pour rencontrer leurs professeurs, thérapeutes et commerçants présents pour l'occasion afin de faire connaître (et déguster!) leurs produits et services !

Tendance Pure
166, Montée Masson, Mascouche J7K 3B5
Tél: 450.474.3303
info@tendancepure.com
http://tendancepure.com

Profitez-en pour apporter ce coupon pour sauver 10 %:

http://tendancepure.com/non-classe/promotion/

Conférence sur le thé au Marché de Mascouche !

L'Éco bistro Thé & Terre est présent au Marché de Mascouche jusqu'au 10 octobre à tous les dimanches de 9h30 à 14h00 dans le stationnement de l'Hôtel-de-Ville de Mascouche. Pour plus de détails: http://www.mondeavie.ca/marche/

Assurez-vous d'être parmi nous ce dimanche 29 août puisque je serai conférencier invité afin de vous présenter les principales familles de thés (avec dégustations, recette de lait frappé au thé vert et à la menthe... et peut-être plus si le temps le permet !). C'est un rendez-vous ce dimanche à 12h30 !!!

Dans la même journée, une multitude d'activités à ne pas manquer:

10h : Mini cours d’essai Qi Gong avec Danielle Fontaine
Cette introduction aux exercices traditionnels de santé chinois s’adresse à toutes les personnes soucieuses de leur bien être.
Gratuit! Réserver votre place au 450-474-5574

11h: Cours d’alimentation vivante avec les sushis et les pâtes végétales.
Votre chef: Marie-Josée Richer, propriétaire de Prana Biovégétalien

Tout au long de la journée, venez rencontrer différents artistes du Festival de peinture de Mascouche. Admirez-les en plein travail capter sur le vif les scènes du marché.

Puis venez rencontrer des bénévoles des Jardins Moore et de la Société d’horticulture et d’écologie des Moulins qui vous feront connaître leur programmation 2010-11.

Surveillez la programmation régulièrement au http://www.mondeavie.ca/marche

Présentation sur le thé aux Fêtes Gourmandes !

C'est ce samedi 21 août à 11h, 14h et 17h, que vous pourrez assister à une brève présentation sur le thé pendant qu'un chef préparera un délice à partir du divin breuvage !

Des entrepreneurs responsables près de chez vous - Affaires - Économie - Le Trait d'Union

On parle de nous dans le journal local cette semaine ! Un article de Corinne Guimont, des Hebdos Transcontinental:

http://www.letraitdunion.com/Economie/Affaires/2010-07-22/article-1601944/Des-entrepreneurs-responsables-pres-de-chez-vous/1

Des entrepreneurs responsables près de chez vous - Affaires - Économie - Le Trait d'Union

Le Marché de Mascouche arrive à grands pas !

Réservez quelques heures de vos prochains dimanches pour découvrir les artisans de votre région au Marché de Mascouche ! Ça commence le 8 août !!!

Pour plus de détails:

http://lautremarche.weebly.com/lautre-marcheacute-desjardins-de-mascouche.html

http://www.facebook.com/event.php?eid=139527072742437

Horaire

Pour cause de vacances, l'entrepôt sera ouvert seulement jusqu'à 18h00 ce jeudi 15 juillet et demain vendredi 16 juillet. De retour à l'horaire normal dès la semaine prochaine ! Merci de votre compréhension et profitez bien du beau temps !