On écoule les surplus !

Surplus d'inventaire d'après Temps des Fêtes: Profitez d'un rabais de 25% sur tous nos chocolats, grains de café enrobés de chocolat, fudges, biscottis et crèmes brûlées jusqu'à épuisement des marchandises !

De retour !

De retour au travail dès aujourd'hui 2 janvier, selon notre horaire régulier (lundi au mercredi de 10h à 16h et jeudi au vendredi de 10h à 21h)...

Au cas où la tourtière vous tourmenterait encore, sachez que la fleur de camomille permettrait d'apaiser les désagréments dus au reflux gastrique et brûlements d'estomac ! 25% de rabais sur cette sympathique amies des gourmands jusqu'à vendredi 6 janvier (à l'entrepôt seulement) !

Thé & Terre a 5 ans !!!

Cher Éco bistro Thé & Terre, je sais que tu as eu 5 ans hier, mais dans le tourbillon des Fêtes qui approchent, je n'ai pas eu le temps de t'organiser une petite fête ou de t'acheter un cadeau... Je suis justement trop occupé à préparer des cadeaux pour les passionnés de thé qui font que tu grandis d'année en année ! Merci à vous tous, mes amis, pour votre précieux support ! Party reporté en janvier (après quelques nuits de sommeil) !

Même ensemble-cadeau, mais en version «thé» cette fois !

Notre ensemble-cadeau «La Boîte à thé» est enfin disponible et s'envole rapidement ! Offrez-le en cadeau d'hôtesse ou amusez-vous à travers ce «tour du monde» bien assis dans votre salon en découvrant six thés d'origines variées !

Du café en guise de cadeau de Noël !

Elles sont enfin sur nos tablettes, nos magnifiques cadeaux «La Boîte à café», composés de 6 x 60g de cafés variés ! Voici la version «Le tour du monde», qui consiste en un safari caféine qui démontre tout le savoir faire de notre atelier de torréfaction ! Idéal comme cadeau d'hôtesse !

Des chocolats au thé et au café pour Noël !

Les premiers cadeaux de Noël commencent à arriver à l'entrepôt: Des boîtes de chocolats à base de thé et de café signées «Bistro-chocolaterie le Divin Tandem», incluant une nouveauté qui a ravi mes papilles ce soir: la bouchée de chocolat noir au thé vert au jasmin !!! Et les habitués seront heureux d'apprendre que les grains de café enrobés au chocolat sont de retour dans une version améliorée ! Autrefois laissé entier sous le chocolat, le grain de café est dorénavant concassé pour mieux se mélanger au chocolat et laisser une texture plus agréable en bouche !

Recette de sablés au thé vert matcha

Pour vous faire patienter avant la publication de la fameuse recette de sablés conçus par «Tasse de thé» à l'occasion de mon récent atelier donné à Mascouche, voici une version (qui compétitionne assez solidement) de Nathalie Fouert, amie et cliente chez Thé & Terre... Je suspecte un effet photoshop, car j'aurais juré qu'il restait des biscuits dans l'assiette avant que je prenne la photo !


Sablés au thé vert Matcha
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Ingrédients:

¾ tasse de sucre en poudre
1½ c.à table de thé Matcha
⅔ tasse de beurre non salé, ramolli
1¾ tasse de farine blanche tout usage
3 gros jaunes d'oeuf
1 tasse de sucre


Directions:

- Préchauffer le four à 350F.
- Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.
- Dans un grand bol, mélanger le beurre ramolli, avec le sucre en poudre et le thé vert au malaxeur jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
- Ajouter la farine et bien mélanger.
- Ajouter les jaunes d'oeufs à la pâte et mélanger à la main jusqu'à obtention d'une boule de pâte ferme et homogène.

- Sur le plan de travail, rouler la pâte à la main pour former un long boudin de 3 à 4 cm de diamètre. Envelopper ensuite dans une pellicule plastique.

- Aplatir les côtés du boudin, à l'aide d'un instrument large et plat (comme le côté de la lame d'un large coûteau). Tourner le boudin pour aplatir chaque côtés.

- Réfrigérer la pâte durant 40 minutes.

- Retirer du réfrigérateur et couper des tranches à l'aide d'une coûteau bien affuté.

- Tourner le boudin de pâte d'un quart de tour à chaque nouvelle tranche afin que la pâte ne s'écrase pas et que vos biscuits aient tous une forme carrée régulière.

- Verser le sucre granulé dans un bol creux. Passer chaque biscuit dans le sucre, de tous les côtés, pour bien enrober.
Placer ensuite les biscuits sur la plaque réservée. Cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que les bords commencent à prendre une teinte dorée très pâle.

- Laisser refroidir complètement avant de déguster.

- Conserver dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière (la couleur verte du thé Matcha pâlit lorsqu'elle est exposée à la lumière).

*** Faire le mélange à la main ou à la cuillère... Pas à la mixette on perd côté texture... et ça ne sera plus des sablés !

Recettes de l'atelier sur le thé

Merci aux nombreux participants de notre atelier sur le thé ayant eu lieu à l'occasion du dernier dimanche du Marché de Mascouche 2011 !

Tel que promis, voici les recettes de gourmandises qui ont accompagné les thés en dégustation ! Ces délicieuses créations ont été préparées par ma collaboratrice spéciale (!) nommée «Tasse de thé», qui fait de la magie quand vient le temps de proposer des desserts à base de thé !

Merci chère amie pour tous tes efforts qui ont été on ne peut plus appréciés !

On peut d'ailleurs découvrir les diverses recettes de «Tasse de thé» sur son blog: http://lebonheursecuisine.blogspot.com

Ci-dessous figure une première recette de muffins au thé chaï; celles des sablés au thé vert matcha et au thé noir Earl Grey citronné suivront sous peu:


MUFFINS AU THÉ CHAÏ
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Ingrédients:

2 c. a thé de thé tchaï (ou deux enveloppes)

1 3/4 tasse de farine tout usage

1 1/2 c. a thé de poudre a pâte

1/2 c. a thé de sel

1/4 c. a thé de cannelle

1/4 c. a thé de muscade

1/4 c. a thé de gingembre

une pincée de clou de girofle

une pincée de "all spice" tout épices

3/4 de tasse de sucre blanc

1 oeuf

3/4 tasse de lait

1/3 d'huile


Mode de préparation:

Faire chauffer le lait dans une petite casserole puis y mettre le thé. Laisser infuser une dizaine de minutes puis verser dans un tamis pour enlever les feuilles de thé (ou enlever les poches de thé) laisser refroidir à la température pièce. Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le sel et les épices. Dans un autre bol, mélanger ensemble l'huile, le sucre, l'oeuf et le lait. Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélanger juste assez pour que les ingrédients soient homogènes. Verser le mélange dans un moule à muffin grandeur régulière ou encore un pour mini muffins.

Cuire dans un four à 350 degré F. pendant 20 à 25 minutes pour des muffins régulier et entre 10 et 15 minutes pour des minis. Les muffins sont prêts lorsqu'un doigt appuyé sur le dessus ne laisse pas de trace enfoncée dans le muffin; le muffin reprend sa forme originale...si l'endroit où vous avez appuyé reste renfoncé c'est que ce n'est pas assez cuit !

Source:
http://lebonheursecuisine.blogspot.com/2011/09/muffins-tcha.html

Marché de Mascouche 2011

Voici notre joli kiosque au Marché de Mascouche... Il y aura atelier sur le thé à 11h !

Notre liste de produits fraîchement revue et corrigée !

Voici notre vaste sélection de thés pour l'été 2011 ! (Dernière mise à jour: 12 juillet 2011)


Thés Blancs
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Bai Hao Yin Zhen («Aiguilles d'argent»)
Bai Mu Dan Wang


Thés Verts
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Bancha
Bocha
Dong Shan
Genmaicha
Gunpowder
Gyokuro Hokuen
Hojicha Ogurakaori
Lu'An Gua Pian
Lung Ching («Puit du Dragon»)
Matcha Izu
Matcha Suisen (pour cuisiner)
Mélange Genmaicha / Matcha / Sencha
Mini Tuo Cha («Nid d'oiseau»)
Perles du Dragon au jasmin
Sencha Fuji
Sencha Fraises et papaye
Sencha Kyoto aux cerises
Sencha Litchis et jasmin
Sencha Nagashima
Sencha Ashikubo
Tan Huong


Thés Wulongs
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Ali Shan de M. Chen
Anxi Tie Guan Yin
Cui Yu (Nantou)
Milan Xiang Feng Xi (wulong cuit)
Si Ji Chun de M. Chang (Nantou)
Tung Ting de M. Chang


Thés Noirs
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Assam Banaspaty
Bleuets sauvages
Caramel
Choco-menthe
Darjeeling Seeyok Dj-5, 1st flush
Déjeuner anglais
Earl Grey citronné
Earl Grey crémeux
Lapsang Souchong
Mangues ensoleillées
Pêches et abricots
Yunnan Da Ye Hong




Thés Pu-erh (vieilli)
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Pu-erh aromatisé à la mandarine
Pu-erh cuit Guangnan (vert)
Pu-erh cuit Kunming (noir)
Pu-erh cuit Wenshan (blanc)
Pu-erh cuit Xiaguan 1998


Thé Chaï
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Thé Chaï Camellia
Thé Chaï classique
Thé Chaï à la guarana
Thé Chaï transibérien
Thé Chaï vert


Thés en fleur
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Amarante rouge passion
Calendula
Célosia, lavande et jasmin
Lys, lavande et jasmin
Osmanthe
Coffret-cadeau de thé en fleur
Duo-cadeau de thé en fleur


Tisanes et Rooibos
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Avoine (tige verte en fleur)
Calendule (fleur entière)
Camomille (fleur)
Cardamome (graine entière)
Citronnelle
Fenouil (graine entière)
Grande camomille
Guimauve (racine)
Honeybush
Honeybush et buchu africain
Lavande
Mélange «anti-inflammatoire»
Mélange «La tasse bionique»
Mélisse
Menthe douce
Ortie
Petits fruits
Pissenlit (racine)
Reine des prés
Rooibos
Rooibos aromatisé au chocolat
Rooibos aromatisé à la citronnelle
Rooibos aromatisé «Parfum de Provence»
Rooibos aromatisé à l'orange et aux épices
Rooibos aromatisé à la pêche
Rooibos aromatisé à la réglisse noire
Rooibos aromatisé «Souvenirs de Tunisie»
Rooibos aromatisé à la vanille
Rooibos vert (non oxydé)
Rose
Trèfle rouge (fleur et feuille)
Yerba Maté